Datation 1862
Décors de terre cuites des fabriques de céramique de Castelnaudary
Le XIXème siècle, consacre l'apogée des négociants, des aubergistes et des meuniers, acquéreurs de biens nationaux, bénéficiaires des spéculations de la révolution et du trafic des guerres d'empire.
La population professionnelle urbaine a doublé entre 1806 et 1837, preuve de l'éveil économique de la ville.
De nombreuses maisons s'élèvent avec des décors en terre cuite, sacrifiant à la mode. Le chef-d'œuvre du genre est l'Hôtel du Midi, que l'aubergiste Layrisse fait construire en 1862. L'accroissement du nombre d'auberges est une autre preuve de l'évolution commerciale de la cité qui doit accueillir de plus en plus de visiteurs. Pour les marchés et les foires de Rieumes, qui se tiennent le jeudi, les vendeurs et les acheteurs, notamment les maquignons arrivent la veille et ne repartent que le vendredi. L'instituteur écrit en 1885 que le jour de marchés “les hôtels, auberges, cafés et remises y abondent de sorte que rien ne manque pour satisfaire les besoins de l'étranger “. Ce dernier a de quoi être content.. On joue aux cartes, les filles de joie sont là… Ce qui fait dire aux habitants de bourgs voisins, jaloux, que Rieumes est le pays des ” putes et des voleurs “…
